Cucina sostenibile, due chiacchiere con Chef Kumalè

Mercoledì 16 aprile presso i Bagni Pubblici di via Agliè a Torino si è svolto il terzo appuntamento di CCC, cibo=cultura=capitale, il progetto dell'associazione Eco dalle Città dedicato al legame tra cibo, multiculturalità e recupero alimentare. L'ospite d'eccezione è stato il giornalista gastronomade Vittorio Castellani, alias Chef Kumalè, uno dei massimi esperti in Italia di cucine del mondo, a cui abbiamo chiesto quali fossero le sue esperienza con la cucina maliana e la cucina cinese, protagoniste di questo terzo appuntamento, e quali secondo lui le maggiori caratteristiche di sostenibilità di queste due culture culinarie